烹饪方法:

1. 将核桃仁去皮后下热油锅中炸至酥脆；
2. 腰子对剖，除去腰臊，均匀地切成荔枝花块；
3. 腰子用料酒、盐、姜片、葱节码味；
4. 腰子拣去姜、葱、搌干水分，扑上干豆粉；
5. 将腰块花纹的一面置于掌中糊上一层蛋清豆粉，放入一粒桃仁抄裹起来，再在接缝处抹上蛋清豆粉，入五成热油锅炸定型捞起，逐一炸完；
6. 待油温升至七成热时，下锅炝炸后捞出；
7. 抹上香油，撒入花椒粉装盘，配上葱酱与荷叶饼上席即可。

相关链接:

制作提示:

1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克；
2. 干豆粉应扑入刀口，以防炸制时粘连，影响成形；
3. 炸制时间不应过长，以保持肉细嫩。

食谱营养:

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳 ... >> 查看详细介绍

核桃：1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织 ... >> 查看详细介绍

油饼：油饼如同油条一样属高热量、高油脂类食物，在连续高温炸制中，含有多种挥发性有毒 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

1. 核桃含有大量具有特殊结构的脂肪，其含有蛋白质和较多碳水化合物均为大脑组织及机体代谢的重要物质；
2. 常食可使人血清蛋白增加，并对神经衰弱有辅助疗效。