烹饪方法:

1. 山鸡宰杀，煺净毛，除去内脏，用水洗净后剁成块；
2. 竹笙用水浸泡，洗净后切段；
3. 枸杞子用水洗净；
4. 锅内放水烧沸，把剁好的山鸡块焯一下水；
5. 焯好的山鸡块及竹笙段和姜片放入煲内，用大火烧沸，撇去表面浮沫；
6. 加入枸杞子、盖好盖，改用小火煲3小时左右；
7. 至鸡肉熟烂时，放精盐、味精调好口味即成。

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