烹饪方法:

1. 将竹荪，老鸡分别洗净待用；
2. 锅置旺火上，放入鲜汤倒入鸡烧沸后打去浮沫；
3. 再下姜、料酒、胡椒粉移至小火上；
4. 炖至鸡七成热时下竹荪、味精、盐，粑透起锅装入盘内。

相关链接:

制作提示:

1. 原料要新鲜且要洗净，否则汤色差。
2. 鸡要炖至熟透，否则汤味差。

食谱营养:

竹荪(干)：1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神 ... >> 查看详细介绍

母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增 ... >> 查看详细介绍

健康提示:

1. 竹子荪富含有神经营养剂作用的谷氨酸，并具有降血压和胆固醇的功效；
2. 中医认为其性味甘淡，能活血祛痛，对咳嗽，弱症，伤症有止痛补气之功效，与鸡肉合烹妙不可言。

历史文化:

野生竹荪是珍贵而稀有的食用菌，其形态秀丽，清香袭人，有真菌花、竹荪花、菌中皇后之美称，一度有“竹荪黄金价”之说法，在香港、东南亚地区备受华人之垂青。巴国布衣将竹荪与未受过污染的山村老鸡合烹，其汤色乳白，鸡粑软离骨，竹荪软香脆爽，汤咸鲜适口。鸡的质杯与竹荪