烹饪方法:

1.鱼剖洗净后，斩去头、尾、鳍，鱼身切成小方块，放进葱（切段10克）段、姜（切片）片、盐、酒，拌渍片刻，荸荠 折切成小块。
2.把渍好的鱼块取掉葱、姜加入鸡蛋、湿淀粉30（淀粉10克加水）及干粉（20克）拌匀。碗中放入白糖、醋、酱油、湿淀粉10（5克），及少许汤水调成芡汁。
3.锅置火上，加素油烧至七成热，把鱼块分散入锅炸熟捞起，待油温升高，把油少许，下葱（切末5克）、蒜末，倒入芡汁，推稠，浇入热油搅亮放进鱼块，荸荠白，颠翻炒锅，倒卤汁挂匀即可装盘。

相关链接:

制作提示:

本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。

食谱营养:

荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

平鱼：1. 平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说 ... >> 查看详细介绍

食物相克: