烹饪方法:

1. 萝卜去皮，切成长12 厘米、宽5 厘米、厚0.4 厘米的片；
2. 切好的萝卜片用盐稍腌，入油锅炸黄后捞出；
3. 米粉与甜酱、醪糟汁、白糖、精盐、姜、胡椒、味精调匀，滚在炸好的萝卜块上；
4. 将滚好米粉的萝卜块装碗入笼蒸熟，翻扣盘中上桌。

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制作提示:

1. 南瓜、茄子、瓤子瓜、冬瓜均可代替萝卜作此菜；
2. 用烤豉制作家米粉肉，风味另是一格；
3. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。

食谱营养:

白萝卜：1. 增强机体免疫功能： 萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫 ... >> 查看详细介绍

籼米粉（干、细）：米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B₁、铁、磷、钾等营养元素，易于 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

历史文化:

粉蒸肉，为家常荤苹，南北皆有，年节宴席，必不可少。此品以素托荤，咸鲜味浓，清淡爽口，是索斋菜中的上品。