烹饪方法:

1. 将鱼肉洗净，放在案板上，切成长2～3厘米见方的块；
2. 鸡肉洗净，切成豌豆大小的丁；
3. 取一大碗，先把鱼块、鸡丁放入，加入酱油、盐、姜末、葱花、料酒、味精、胡椒粉、花生油、香油拌匀，腌渍15～30分钟，入味；
4. 加入炒熟的大米粉和适量鲜汤，搅拌均匀上屉，架在水锅中，用旺火沸水，足气蒸(以水开冒大气后计)30分钟左右，取出翻扣在盘内即成。

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