烹饪方法:

1.将肥肉剁成泥，用精盐、干淀粉、鸡蛋黄、姜末调拌均匀。
2.炒锅置火上，把油烧到近七成热时，将调拌好的肥肉泥挤成直径为2厘米的丸子放入油中，炸好捞出。
3.锅内留少许底油，放入清水并加白糖和适量的精盐，烧开后，待汤汁至微稠，再放入炸好的肉丸子，焖至汤汁浓稠，加入明油即成。

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制作提示:

1.也可稍加适量红色素，菜的色泽会更加红亮美观； 2.因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

食谱营养:

肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素 ... >> 查看详细介绍

食物相克: