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烹饪方法:

1. 猪排斩成6厘米长的块，入清水漂尽血水，放入沸水锅氽一下捞出；
2. 锅中放入猪油烧至五成热，下排骨炸至呈黄色时捞出沥油；
3. 另锅加清水烧沸，放入排骨，然后改中火慢煮至水分将干时，调入盐、味精、料酒、白糖、醋、猪油、姜、葱，待汁干亮油时起锅即成。

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制作提示:

用中火慢煮收汁，收汁后再烹醋。

食谱营养:

猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 >> 查看详细介绍
糖醋排骨

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