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1. 将虾仁洗净,剁成细泥;
2. 虾泥调入盐、料酒、味精、葱米、姜米搅匀;
3. 鸡蛋清放入碗内,用筷子抽打成泡沫状;
4. 蛋液内放入淀粉和调好的虾泥搅拌在一起;
5. 炒勺上火,倒入花生油,烧热后将虾泥糊挤成圆球;
6. 顺序放入油内,炸至呈微黄色,捞出放入盘中;
7. 四周衬以生菜叶。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
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