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原笼牛肉 >>
1. 洗净红金鲤去鳞,小心取出内脏,除去鱼胆,以免弄破,剥后切成三段,隔去水分;
2. 也有人爱将鲤片保留而不去掉;
3. 南枣去核,洗净;
4. 将鲤鱼放入炖盅内,加入各用料,注入糯米酒和沸水一杯,盖上,用纱纸密封盅口,使气味不至溜出,然后放沸水锅中,用猛火药味炖约二十分钟;
5. 用小火炖三小时以上,调味上桌。
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