烹饪方法:

1.　先将鹅掌外皮撕去，洗净，放入开水锅中煮约1小时30分钟左右（能使掌骨拆除）捞出；
2.　将鹅掌放冷水中浸过，拿起拆去掌骨；
3.　将掌肉先切成长片形，再用开水烫过，摊开晾凉；
4.　黄瓜洗净，去籽、瓤，切片，用盐稍腌渍一会儿；
5.　挤去水，放盘内，鹅掌放在上面；
6.　取一个碗，放入芝麻酱、酱油、醋、味精、姜末和少许凉开水；
7.　调匀后加入香油搅开，浇在鹅掌上即可。

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制作提示:

1.　做好这道菜关键是调料的调配，可以根据自己的口味搭配调料；
2.　切片的黄瓜可在冰水中浸泡片刻，这样黄瓜会更加爽脆，能增加菜的风味。

食谱营养:

黄瓜：1. 抗肿瘤： 黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目 ... >> 查看详细介绍