烹饪方法:

1. 将发好的鱼唇整理干净，切成15厘米长、5厘米宽的条，放入开水中烫透捞出；
2. 玉兰片泡发洗净，切排骨块；
3. 油菜择洗干净，切排骨块；
4. 炒勺放底油烧热，下入葱、姜炸一下，放入酱油、黄酒、白糖、鲜汤200毫升，然后把鱼唇和配料放入勺中同烧；
5. 待烧开后，移至小火煨至熟烂入味，拣出葱、姜块，再加入味精后勾芡，淋入辣椒油出勺即可。

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制作提示:

1. 鱼唇发时，注意保持完整；
2. 煨鱼唇时，可在锅底加一竹蓖子。

食谱营养:

油菜：1. 降低血脂： 油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇 ... >> 查看详细介绍

玉兰片：玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 >> 查看详细介绍

鱼唇：干鱼唇含有丰富的蛋白质，主要是胶原蛋白，具有较好的营养价值。 >> 查看详细介绍

淀粉(玉米)：1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B₂的含量居 ... >> 查看详细介绍

历史文化:

鱼唇，是鲨鱼、鳐鱼类鳃唇的干制品。富含胶质，滋味腴美，古代有“鲟鱼之唇，活而脔之，谓鱼魁，引其至珍者也”的记录。它含胶质丰富，其质地糯软醇郁，鲜香并举，最宜烧制。因其稀少而名贵。