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回锅肉 >>将猪肉切成薄片,蒜苗洗净切成马蹄片,辣椒(红、尖)切片,豆豉用冷水浸 ...
大地丰收 >>1.将豆腐(北)洗净,切成长方形的厚片,放入沸水锅中焯烫片刻,取出控水 ...
原笼牛肉 >>
1. 大虾去壳,去沙肠洗净;
2. 虾肉和肥膘均切成薄片,用刀前砸成细泥;
3. 葱、姜拍碎浸泥泡在150克清水中;
4. 砸好虾泥放在盆中加精盐、料酒、胡椒面搅拌均匀;
5. 逐渐加入葱姜水、鸡蛋清搅成糊状;
6. 把菠菜心洗净,用开水烫一下放凉水投凉捞出待用;
7. 将一半白色的虾泥,用手挤成丸子,放入凉水锅中;
8. 另一半加番茄酱搅拌均匀,挤成丸子同放在凉水锅中;
9. 再把锅放在旺火上烧开,撇去浮沫虾丸即熟;
10. 锅上注入油放高汤把虾丸倒在锅中,加精盐、料酒、胡椒面、味精、菠菜心,吃好味烧开;
11. 用水淀粉勾二流芡汁,倒入盘中即成。
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