烹饪方法:

1. 将羊肝去净筋膜，切成7厘米长、4厘米宽的薄片；
2. 羊肝用料酒拌匀；
3. 将面粉、淀粉加入清水?成糊；
4. 粉丝放入热油中炸至酥，撒入精拌匀；
5. 将油皮平放，抹匀一层面糊，将羊肝片一片挨一片地码放油皮上；
6. 将另一张油皮合盖上，轻轻拍实，按羊肝片的大小切成长方形12～14块；
7. 在每块中间顺划3刀，中间一刀要比两侧略长，再将每块由下向上翻过来，即成排叉状；
8. 将羊肝排叉放入热油中炸透呈焦黄色；
9. 将炸好的粉丝放入菜盘中平摊子，羊肝排叉码入盘内；
10. 上桌随带白糖、椒盐各一碟，由食者自选甜咸两吃。

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制作提示:

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

食谱营养:

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油皮：1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高； 2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防 ... >> 查看详细介绍

羊肝：1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白 ... >> 查看详细介绍

淀粉(玉米)：1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B₂的含量居 ... >> 查看详细介绍

粉丝：1. 粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿 ... >> 查看详细介绍