烹饪方法:

1. 鳜鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，用水洗净；
2. 剔去鱼身净肉，面包去外皮，搓碎成屑；
3. 香菜消毒洗净；
4. 鳜鱼肉片成12厘米长，4厘米宽，2毫米厚的鱼片共12片；
5. 余下的鱼肉同膘肉均剁成细泥；
6. 放入盘内，加料酒、精盐、味精、胡椒面、鸡蛋清和葱泡的水搅成糊状为度；
7. 把片好的鱼片平放在案板上，抹上鱼泥，用竹筷子卷起，形成胡萝卜状，蘸上面包屑；
8. 起锅烧至七成热，下锅炸成杏黄色进便熟；
9. 取出竹筷，插入香菜，便成胡萝卜鱼。

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制作提示:

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

食谱营养:

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味 ... >> 查看详细介绍

鳜鱼：1. 鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极 ... >> 查看详细介绍

肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素 ... >> 查看详细介绍

面包：面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多 ... >> 查看详细介绍

食物相克: