烹饪方法:

1.将猪脑细心剔去红筋、洗净，用碟盛起，放上姜、葱、生油10克、胡椒粉等调料隔水蒸熟，待冷却后分成数件。
2.将猪脑件蘸上鸡蛋、生粉浆后，中火炸至金黄盛碟。
3.另起锅，加入上汤、盐、味精，沸后打芡，加包尾油，把汁淋在猪脑上，香菜伴边上碟。

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制作提示:

因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。

食谱营养:

猪脑：民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。 >> 查看详细介绍