烹饪方法:

1.将白菜帮洗净沥干水，切成2.5厘米见方的片。
2.将猪肉馅内加蛋清30克，淀粉3克、料酒、花椒水、精盐、味精、葱姜末、香油搅匀上劲。
3.将鸡蛋磕在碗里打散，加淀粉、面粉15克，搅成蛋粉糊。
4.将猪肉馅挤成丸子，逐个放在白菜片上，再用余下的白菜片扣在上面，呈菜盒，两面粘上干面粉。
5.锅内加油烧至六成热，将白菜盒逐个挂匀蛋糊，下入油锅中炸至八成熟捞出。待油温升高，再下入菜盒复炸至呈金黄色和外皮酥脆时，捞出装盘，配椒盐上桌即成。

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制作提示:

本品有过油炸过程，需备大豆油约750克。
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

食谱营养:

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食物相克: