烹饪方法:

1.葱、芹菜、姜分别洗净；40克葱切成葱末，10克葱切成葱段，剩余10克整株葱待用；芹菜切成段；姜切片，再取20克姜片切成姜末；鲳鱼洗净切钻石花，放入调味料（葱段10克、芹菜段30克、绍兴酒20毫升、姜片10克、盐5克、味精2克、胡椒粉3克）腌一夜待用(腌渍时需翻面使味道均匀)。
2.整株葱切对半，垫在干锅底，上面放上腌好的鲳鱼。
3.另热1锅，放入适量油，烧热至九分热，倒入鲳鱼中，盖上锅盖，将鱼泡熟待用。
4.另备一锅，底部放入一张铝箔纸，内置调料（白糖10克、面粉50克、茶叶30克、大米20克、葱末20克、姜末20克、大料10克），上面放上网架，架上放鲳鱼，盖上锅盖以大火加热至出现淡黄色烟雾后，改中火熏至上色。
5.盛入盘内，鱼身撒上葱末20克，再淋上烧热的麻油即可。

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制作提示:

食用时也可附上一碟沙拉酱及半个柠檬； 平鱼又称鲳鱼。

食谱营养:

大葱：葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以 ... >> 查看详细介绍

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜 ... >> 查看详细介绍

芹菜：1. 芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、 ... >> 查看详细介绍

平鱼：1. 平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说 ... >> 查看详细介绍

食物相克: