烹饪方法:

1.大葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成丝；大蒜（白皮）剥去蒜衣洗净切成片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克左右备用；将豆腐(北)洗净，用沸水焯烫一下，捞出沥净水分，切成3厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的片装碗，用湿淀粉15克抓匀上浆；胡萝卜、青椒洗净，切成2.5厘米长、1.2厘米宽、0.3厘米厚的象眼片，分别投入沸水锅中焯烫断生，捞出沥净水分。
2.锅架火上，放油烧至五成热，投入豆腐(北)迅速滑散，滑炸至七八成熟，倒入漏勺，控净余油；原锅留少许底油，回到火上，烧至七八成熟，放入葱花、姜丝、蒜片，炒出香味后再放入胡萝卜片、青椒片煸炒片刻，即投入豆腐(北)片、精盐、味精、酱油、醋、素汤少许，颠翻均匀，用余下的湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。

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食谱营养:

胡萝卜：1. 益肝明目： 胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症； 2. ... >> 查看详细介绍

青椒：1.解热、镇痛： 辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较 ... >> 查看详细介绍

豆腐(北)：1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需 ... >> 查看详细介绍

食物相克: