烹饪方法:

1. 将茼蒿除去老叶，洗净，切成细末；
2. 春头（荠菜）除去老叶，洗净，切成细末；
3. 将茼蒿末、荠菜末以精盐、熟猪油、籼米粉拌匀；
4. 将拌好的菜置笼中，以旺火沸水蒸30 分钟取出，撒上胡椒粉、淋上香油即成。

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制作提示:

旺火气足，约蒸15 分钟，时间一长失去青菜鲜香。

食谱营养:

荠菜：荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱， ... >> 查看详细介绍

茼蒿：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基 ... >> 查看详细介绍

籼米粉（干、细）：米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B₁、铁、磷、钾等营养元素，易于 ... >> 查看详细介绍

历史文化:

1. “茼蒿”，一、二年生草本植物，其嫩茎和叶有特殊的香气，可入馔，湖北人多喜食之。“春头”亦称“荠菜”；俗称“地米菜”。一般野生于田野，其嫩株作蔬菜，开花结果后可入药，有凉血止血之功能。“伴”即“拌”的谐音，故又称“茼蒿拌春头”。系春冬季时令佳肴；
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