烹饪方法:

1. 将猪肚放入盆内，加盐，醋反复揉搓；
2. 使表面粘液脱落，洗净，入沸水锅中出水；
3. 再入白卤水中煮熟，捞起晾凉，改刀成丝待用；
4. 萝卜干用水涨后待用；
5. 肚丝与萝卜干中加入盐、味精、香油、干海椒面、花椒面、白糖，拌好味后，装盘，放小葱即可。

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制作提示:

1. 猪肚一定要洗净，以免有异味；
2. 卤的时间一定要到位，否则不软就烂；
3. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

食谱营养:

猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的 ... >> 查看详细介绍

健康提示:

1. 萝卜干可化痰止咳、养胃生津、利尿解毒；
2. 猪肚性温、可补虚损、健脾胃；
3. 二者成菜后对脾胃虚弱者具有积极的保健食疗效果。