烹饪方法:

1. 竹荪用温水泡发后洗净泥沙；
2. 鸡脯肉捶茸；
3. 鱼肚氽净油腻洗净；
4. 鸡茸加水?散，加盐、味精、葱姜水、化猪油、胡椒粉、水豆粉，搅至白亮上劲成鸡糁；
5. 取一瓷盘，抹油后抹上一层鸡糁，上笼蒸熟；
6. 用模子压成蝶形，用蛋清豆粉与鱼肚粘合成蝴蝶；
7. 锅内加高级清汤，吃好味，放入竹荪；
8.  走菜时把蝴蝶上笼汽热放入汤碗中，灌入高汤即成。

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制作提示:

1. 鱼肚的油质一定要洗净；
2. 鸡糁搅制时盐要一次加足，要吃够水分，搅上劲；
3. 葱姜水制作方法：葱姜洗净，拍碎，加入清水适中浸泡片刻，即可。

食谱营养:

油菜：1. 降低血脂： 油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇 ... >> 查看详细介绍

竹荪(干)：1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

鱼肚： >> 查看详细介绍

鸡胸脯肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

1. 竹荪含谷氨酸；
2. 鱼肚有补肾滋肝、止血抗癌等功效；
3. 适用于虚劳羸瘦、劳后虚弱、明虚遗精、产后风痉、吐血等症；
4. 有增强机体免疫能力的作用。