烹饪方法:

1. 鲤鱼宰杀治净，片取其净肉剁成长5 厘米、宽3 厘米的鱼块置小盆中；
2. 鱼肉中加精盐、姜片、葱白段拌匀腌制12 小时取出晾干；
3. 炒锅置旺火上，放花生油烧热，再将鱼块逐块下入锅内煎至金黄色；
4. 再加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒末、清水250毫升一起烹烧至卤汁浓稠时，淋入香油，撒上葱白段装盘即成。

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制作提示:

1. 鱼块要腌透，晾干；
2. 鱼块下锅煎时，注意火候，不要煎的时间太长；
3. 因有过油煎制过程，需准备花生油150克。

食谱营养:

鲤鱼：1. 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

历史文化:

1. “糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。是以鲤鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的；
2. “糍粑鱼”有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。