烹饪方法:

1. 鸡脯肉切片， 码入盐、料酒；
2. 酸菜切片均待用；
3. 用干细豆粉把鸡片埋起，用擀面杖拍打，使其合二为一；
4. 锅中掺汤放入酸菜熬出味，下入鸡片，吃好味；
5. 点缀碗豆苗等时蔬即成。

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制作提示:

1. 酸菜选料要好，下锅熬制的时间要长一点，否则酸菜味不浓郁，汤色不清纯；
2. 熬制好后拣去酸菜叶，留其梗片；
3. 鸡片捶好后先用清汤滑熟，再下入熬好味的汤中；
4. 此菜中所用的酸菜为四川特制的酸菜。

食谱营养:

酸白菜：酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食 ... >> 查看详细介绍

黄豆粉：1. 黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血 ... >> 查看详细介绍

鸡胸脯肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

1. 适用于虚劳羸瘦，泻泄，小便频数，崩漏带下等症；
2. 酸菜富含维生素，味感咸酸，利食欲，助消化。