烹饪方法:

1. 将虾仁，冬笋，荸荠切成绿豆粒；
2. 将上面三者混合，加料酒，胡椒，味精，盐，蛋清豆粉拌匀成馅；
3. 生菜切丝，拌成糖醋味；
4. 将泡软后的腐皮搌干水分，改成小块，加入拌好的馅料，卷裹成椭圆形条；
5. 逐一卷完后，入六成热的油锅中炸至馅熟且皮酥时捞起，刷上香油，装入盘，镶上生菜即可。

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制作提示:

1.炸制时油温应略低，以炸至腐皮变酥为佳。
2.包裹时交头处应抹一层蛋清豆粉，防止虾包爆裂。

食谱营养:

荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对 ... >> 查看详细介绍

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质 ... >> 查看详细介绍

黄豆粉：1. 黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血 ... >> 查看详细介绍

油皮：1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高； 2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

虾仁：1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、 ... >> 查看详细介绍

火腿：1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口； 2. 火腿内 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

豆腐皮含丰富的植物蛋白质，脂肪以及钾，钙，镁，锰，铬等各种微量元素，虾仁的蛋白质含量比猪肉高，维生素A的含量比瘦猪肉高，此外还含有丰富的抗衰老的维生素E以及碘等。