烹饪方法:

1. 将带骨狗肉切块，每块约重25克；
2. 青蒜切成长约4 厘米的段；
3. 辣椒、净柠檬均切成细丝；
4. 炒锅用中火烧热，下狗肉炒干水分取出；
5. 把姜块放入沸水锅内煮约3 分钟，捞出；
6. 炒锅用旺火烧热，下花生油，放入蒜、豆酱、芝麻酱、腐乳爆炒；
7. 再下姜块、蒜段、狗肉，边炒边加花生油，约炒5 分钟；
8. 再烹入姜汁酒，加二汤1500毫升，味精、精盐、黄糖50克、老抽、陈皮，烧制；
9. 待烧沸后转入砂锅里，加盖，用木炭炉煲约1.5 小时；
10. 食时，将塘葛菜、生菜、辣椒丝、柠檬叶丝和熟花生油分别盛盘，一同上桌，用木炭炉边煲边吃。

相关链接:

制作提示:

煲狗肉的时间，视狗肉老嫩而定，以软烂成形为准，约1.5 小时左右。

食谱营养:

辣椒(青、尖)：辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管 ... >> 查看详细介绍

生菜（团叶）：1. 生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜； 2. ... >> 查看详细介绍

柠檬：1. 柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫 ... >> 查看详细介绍

狗肉：1. 狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

历史文化:

据学者考证，狗是人类最早驯养的家畜之一，以狗为肴也很早，《祀记·脍》篇：“孟秋之月……，天子食麻与犬。”两汉时，食犬之风遍及南北，味在羊、豚之上。汉高祖刘邦的猛将樊哙曾是“以屠狗为事”者。但是后来不知何故，在很多地方，狗肉己不入宴。而在广州则一直奉为野味