您的位置:哈喇子美食网 > 虎皮卷
1. 虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往 ...
回锅肉 >>将猪肉切成薄片,蒜苗洗净切成马蹄片,辣椒(红、尖)切片,豆豉用冷水浸 ...
大地丰收 >>1.将豆腐(北)洗净,切成长方形的厚片,放入沸水锅中焯烫片刻,取出控水 ...
原笼牛肉 >>
1. 鸡蛋120克磕入碗内,加湿淀粉、精盐,搅打成糊;
2. 豆腐皮洗净搌干,平铺在案板上;
3. 将糊抹在豆腐皮上边,再盖上一张豆腐皮,照此方法做十份备用;
4. 猪瘦肉剁成泥,加鸡蛋120克、湿淀粉、味精、料酒、精盐搅上劲备用;
5. 将做好的豆腐皮抹上一层湿淀粉、鸡蛋打成的糊,摊上一层肉馅卷成卷,封口处用糊粘紧。依次制做10 个肉卷备用;
6. 锅内放入植物油,烧至七成热,下入肉卷,炸成虎皮色捞出沥去油,余油作它用;
7. 净锅中加入鲜汤2000毫升、白糖、酱油、精盐、葱末、姜末,汤沸时下入炸肉卷煮透;
8. 煮透后倒在盆内冷凉,食用时切成寸或片装盘即成。
1. 用双层豆腐皮,是为了防止肉卷破皮,影响美观;
2. 卷肉卷时,要先卷一圈,然后将两头向里折叠,抹点糊粘紧,再卷成卷封紧口;
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
1. 此菜口感爽滑,滋味浓厚,是典型的民间菜肴;
2. 虎皮之意,是取其外观形状似虎皮纹理,但此类菜多为炸制或炸制后再卤煮食用的,口味较重,乡土气息浓郁。
营养 | 难易 | 时间 | 减肥 | 养颜 | 麻辣 | 推荐 |