烹饪方法:

1. 卷心菜洗净切成丝，放入盆中，用盐拌匀腌制，过2小时左右；
2. 将菜用手挤去水分，放入干净盛器内，将白糖，白醋，盐放在一起调和后，浇在卷心菜上；
3. 嫩生姜去皮洗净，切成丝一起放在菜上；
4. 红辣椒切丝；
5. 洗净锅烧热，放入辣油烧热，加入辣椒丝，花椒煸出香味；
6. 趁热浇在卷心菜上，调拌均匀扣上小盆腌2小时左右；
7. 取出花椒，加味精将菜丝拌匀装盘即可。

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