烹饪方法:

1.　皮蛋剥壳，洗净，切成小丁，滚沾上一层淀粉；
2.　用热油炸至焦脆，香菜洗净，切末；
3.　鸡脯肉切成绿豆大小的粒；
4.　鸡肉与蛋清、盐、味精、淀粉抓匀上浆；
5.　入四成热的油锅内滑散至熟，倒漏勺内沥干油；
6.　锅内加入高汤烧沸，放葱姜汁、盐、味精、胡椒粉调好味；
7.　用淀粉加水勾芡，撒入皮蛋丁、鸡脯肉粒、香菜末，淋入香油拌匀，即可食用。

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制作提示:

本品需高汤约300克。

食谱营养:

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松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲 ... >> 查看详细介绍

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食物相克: