烹饪方法:

1. 将猪五花肉刮去毛洗净，下入开水锅内煮至八成熟捞出，擦干水分；
2. 浙醋、蜂蜜调匀，抹在肉皮上；
3. 水发香菇洗净切坡刀片；
4. 泡辣椒剁成茸；
5. 姜切片，葱（3克）切丝，剩余葱（5）切成节；
6. 五香豆腐干片成薄片；
7. 炒锅注油烧至六成热，将猪五花肉皮朝下入锅内略煎，取出放入温水中稍泡，再放入开水锅内煮5分钟，捞出晾凉，切成厚片；
8. 香菇垫入碗底，将一片五花肉、一片豆腐干码入碗内，肉皮朝下，放上姜片、葱节、大米、精盐、料酒、适量水，上锅大火蒸约3分钟取出，拣去姜、葱、大料，滗出原汁留用，翻扣盘内；
9. 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、泡辣椒茸炒香，倒入蒸肉的原汁，加入精盐、白糖、陈醋、味精烧开，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，浇在肉片上，撒上葱丝即可。

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