烹饪方法:

1. 白萝卜洗净削去皮，用刀对剖切成两半，入锅煮至成熟，捞起晾干水分；
2. 将米粉、面粉与适量食盐拌合均匀，涂抹于煮熟萝卜上；
3. 将涂匀粉糊的萝卜入油锅内炸至浅黄色捞出；
4. 再把萝卜的一面涂上兑好的水豆粉，粘贴上酵面团（作为肉皮，约厚0.3 厘米），下七成热的油锅炸至黄色即成素猪肉；
5. 素肉初坯制成长10厘米、宽5厘米、厚0.3 厘米的片；
6. 青蒜苗择洗干净切马耳朵状；
7. 姜蒜切指甲片状；
8. 炒锅炙好，下油，烧至七成热，下甜酱煸香，再将盐、糖、姜蒜片、酱油、肉片等依次入锅，翻炒入味，放入味精，炒转起锅，装盘即成。

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制作提示:

1. 萝卜素肉坯还可作回锅肉、酱爆肉、黄焖肉、东坡肉、烧白、夹沙肉、粉蒸肉、坛子肉等菜；
2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油750克。

食谱营养:

白萝卜：1. 增强机体免疫功能： 萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫 ... >> 查看详细介绍

青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含 ... >> 查看详细介绍

籼米粉（干、细）：米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B₁、铁、磷、钾等营养元素，易于 ... >> 查看详细介绍

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、 ... >> 查看详细介绍

黄豆粉：1. 黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血 ... >> 查看详细介绍

发酵粉： >> 查看详细介绍

食物相克:

历史文化:

本品以白萝卜制素肉用酱爆肉烹制方法制作。