营养成分

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千卡
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毫克
30.45
30.82
124.1
5.82
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1.93
毫克
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188.4
毫克
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1306.12
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查看:35 雪包银鱼

烹饪方法:

1. 通心粉用开水煮熟晾凉,切成长7.5 厘米的条状,加入精盐腌透;
2. 将鸡蛋清搅打成泡沫状,放入湿淀粉、精盐和面粉再搅拌均匀,成蛋清糊;
3. 炒锅置旺火,注入花生油,烧至四成热,把通心粉蘸上一层蛋清糊,下入油锅内,炸到八成熟时捞出沥油;
4. 待油温烧至八成热时,再放入全部通心粉复炸一遍捞出,装在盘中,撒上花椒盐即成。

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制作提示:

1. 炸素银鱼,必须重油,使之颜色玉白,外酥里软;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

食谱营养:

通心粉:通心粉的主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等,添加辅料的通心粉,营养成分随辅料 ... >> 查看详细介绍
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、 ... >> 查看详细介绍
鸡蛋清:鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍
淀粉(蚕豆):1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

历史文化:

此菜是北京真素斋饭庄名菜之一。以通心粉为主料,蘸上蛋清糊,用温油炸制而成。

雪包银鱼

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