烹饪方法:

1. 猪肉剁末放入碗内，加入葱末、精盐、少许水搅成肉馅；
2. 鸡蛋磕入碗内，加少许盐调匀；
3. 另把炒勺放在小火上烧热后，用猪肥膘抹过，使之油润，随即取半手勺蛋液倒入；
4. 转动勺柄，使蛋液均匀地在勺内形成圆饺皮形，并趁蛋液末全干时，急取肉馅少许放上，用筷子把蛋皮合拢成蛋饺；
5. 大白菜心切成长方块，焯水后放在砂锅内；
6. 熟竹笋、香菇分别洗净切片；
7. 砂锅上面加水发粉丝段、熟笋片、香菇片，然后把蛋饺整齐地排放在上面；
8. 加入肉清汤、精盐、黄酒、色拉油，放在小火上炖透；
9. 放入味精，再稍炖片刻端离火口即成。

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制作提示:

本品需肉清汤约500克，如果没有肉清汤可用清水代替。

食谱营养:

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鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白 ... >> 查看详细介绍

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粉丝：1. 粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿 ... >> 查看详细介绍

食物相克: