烹饪方法:

1. 把晋祠江米淘洗3 次，倒在铺布的蒸笼内，大火蒸50 分钟左右；
2. 将笼端下，放在缸上用凉水冲，冬季时水要少带点温；
3. 冲水后倒进一个大盆内将米搓开；
4. 把糟研成碎面撒在米上，拌匀；
5. 然后分装入小缸内，封口，发酵后即成；
6. 白糖水加醪糟烧开，打入鸡蛋即可食用。

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制作提示:

1. 酒糟四季用量不同，春30 克，夏25 克，秋35 克，冬40 克；
2. 发酵四季需时不同，冬3 天，夏1 天半，春秋2 天半。

食谱营养:

糯米：1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B₁、维生索B_{查看详细介绍}

鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

历史文化:

醪糟是太原十大名吃之一。太原流传着这样的赞语：“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强”，用来夸奖“荣茂园”饭店海子边小吃部王俊龙老师傅的手艺。那时，每到隆冬季节，早点市场上常见一些醪糟挑担子，拉着一个呼踏呼踏的小风箱，小烟筒里窜出一道道火舌，雪白的醪糟里飘着金黄