烹饪方法:

1. 鲤鱼宰杀治净，片取净肉一半制作龙头形，一半剖成龙鳞片；
2. 将做好的龙头、龙鳞片用精盐、黄酒、葱末、姜片各3 克腌渍5 分钟后挂糊上浆；
3. 母鸡宰杀去毛，去内脏、脚爪洗净；
4. 处理干净的母鸡用精盐、黄酒、葱末、姜片腌渍后，在鸡身涂抹蜂蜜晾干；
5. 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将鸡下锅炸至金黄色捞出；
6. 另取炒锅置旺火上，放入清水500毫升，将腌制的鸡与腌料一起投入，焖至鸡肉酥烂、芡汁浓稠时出锅；
7. 出锅后将鸡改刀装在大圆盘的一边，浇上余芡；
8. 原油锅烧至八成热时，将腌制挂好糊的鱼下锅炸至金黄色捞出，待油锅烧到九成热时，再将鱼下锅复炸捞出，放在圆盘的另一边摆好；
9. 炒锅置火上，放清水250毫升、白糖、番茄酱、香醋一起烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上热油浇在鱼上即成。

相关链接:

制作提示:

1. 此菜实为一鸡两吃。焖鸡要酥烂，炸鸡要松脆。前者大火烧开，小火慢；后者第一次炸熟定型，第二次上色炸脆；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

食谱营养:

鲤鱼：1. 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体 ... >> 查看详细介绍

母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

历史文化:

1. “龙凤配”系荆沙地区传统名菜。距今已有1000 多年的历史。据传，此菜源出于三国时期“吴国太佛寺看新郎，刘皇叔洞房续佳偶”这一历史佳话。东吴为讨回荆州，以美人计为诱饵，骗刘备过江招亲。诸葛亮将计就计，东吴弄巧成拙，正是“周郎妙计安天下，陪了夫人又折兵”。刘