烹饪方法:

1. 将白菜洗净切成骨牌般大小的块；
2. 粉条发好，用刀断开；
3. 干贝入锅蒸发好备用；
4. 鱼肚提前发好，备用；
5. 鲍鱼发好，备用；
6. 猪肚用加盐、碱洗净，入锅煮熟；
7. 鸡肉洗净，煮熟；
8. 冬笋削去老皮，洗净；
9. 水发海参、水发鲍鱼、熟鸡肉、发好鱼肚、熟猪肚、冬笋均切成长条片；
10. 猪腰子片去腰花心，然后刻上花刀；
11. 将白菜放入火锅内，把水发粉条放人白菜上面，再将鱼丸放水发粉条上面；
12. 然后把海参码入锅内，再将干贝码在海参一边；
13. 最后将鲍鱼、鱼肚、熟猪肚、冬笋、猪腰子逐样摆入锅内；
14. 勺内添入鸡汤1000毫升，加上精盐、味精烧开，撇净浮沫，倒入火锅内，盖严盖；
15. 把木炭放炉内烧红，用铁筷子将木炭夹入火锅的炉膛内，待锅内汤沸后即成。

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制作提示:

1. 发鱼肚的过程：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
2. 口味不宜过咸，否则影响原料本身鲜味；
3. 必须用鸡汤或高汤氽制，风味始佳。

食谱营养:

白菜：1. 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进 ... >> 查看详细介绍

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质 ... >> 查看详细介绍

鲍鱼干：1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素； 2. 鲍鱼 ... >> 查看详细介绍

干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干 ... >> 查看详细介绍

海参（水浸）：1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对 ... >> 查看详细介绍

鱼肚： >> 查看详细介绍

鱼丸：1. 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效； ... >> 查看详细介绍

鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 >> 查看详细介绍

猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的 ... >> 查看详细介绍

猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳 ... >> 查看详细介绍

粉条：1. 粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

历史文化:

“什锦火锅”是吉林省传统名菜。选用海参、干贝、鲍鱼、猪腰子、熟猪肚为主料，配以其它辅料，采用氽的技法制成。冬食去寒，夏食解暑，是高档海味佳肴。