营养成分

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千卡
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毫克
96.93
189.86
131.8
196.46
微克
8.88
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毫克
541.05
微克
551.7
微克
1.28
毫克
0.8
毫克
12.8
毫克
21.35
毫克
19.71
毫克
596.58
毫克
1088.58
毫克
1609.14
毫克
4907.27
毫克
44.68
毫克
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8.03
毫克
87.92
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美食制作视频

查看:21 吉利茄卷

烹饪方法:

1. 将肥膘肉煮熟;
2. 将鲜虾仁、熟肥膘剁成末;
3. 水发干贝撒成丝;
4. 放入碗内、加盐、味精、料酒、麻油、葱姜末、少许鸡蛋调拌均匀制成馅心;
5. 将茄子切成10厘米长、5厘米宽、4毫米厚的长方片;
6. 将茄片用开水略烫,投凉,控净水,沾面粉;
7. 将馅放在茄片的一端,卷成卷;
8. 接口处用鸡蛋清二个、面粉50克调成蛋清粉糊粘好;
9. 沾面粉,拖蛋液,滚面包渣,沾实,制成吉利茄卷生坯;
10. 锅置火上,注油烧热;
11. 逐个下入吉利茄卷生坯炸至金黄色时,捞出沥油装盘即成。

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制作提示:

本品有油炸过程,需备猪油约1500克。

食谱营养:

茄子(紫皮、长):1. 保护心血管、抗坏血酸: 茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘 ... >> 查看详细介绍
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、 ... >> 查看详细介绍
鸡蛋:1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白 ... >> 查看详细介绍
干贝:干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干 ... >> 查看详细介绍
虾仁:1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、 ... >> 查看详细介绍
肥膘肉:肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素 ... >> 查看详细介绍
猪肉(瘦):猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

吉利茄卷

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