烹饪方法:

1. 将西红柿用开水烫一下，放凉水中削去皮；
2. 挤去籽，切成菱形块，控净水分；
3. 用蛋清、淀粉、面粉调成糊；
4. 加色拉油调开；
5. 锅内放猪油，加热至六成热；
6. 将西红柿块挂匀糊，迅速逐块下锅炸4～5分钟捞出；
7. 待油温升至八成热时，再下锅炸一下捞出；
8. 锅内留25克猪油。放白糖。熬好糖浆；
9. 即倒入炸好的西红柿颠匀上浆；
10. 浆挂严，边撒芝麻,，边颠翻两下，即可装盘。

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制作提示:

本品有油炸过程，需备猪油约750克。

食谱营养:

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芝麻：1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁 ... >> 查看详细介绍

食物相克: