烹饪方法:

1. 把选好的新鲜鹿肉（鹿外背）切成厚1 厘米、长10 厘米、宽5 厘米的片，再加各种调料抓匀，约腌制二三小时；
2. 备铁炉、铁叉、铁丝筚子一个；
3. 把铁丝筚子放在铁炉上，然后点炭调好火；
4. 当炭烧到无烟时，把腌制好的肉片放在铁丝筚子上烤成金黄色，肉熟取下；
5. 然后用刀切成斜长条装盘，即可食用。

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制作提示:

1. 用鹿的胸脯或大腿肉均可；
2. 用急火快烤，边烤边用铁叉翻动，防止肉油滴入火中；
3. 在每片肉上扎几个眼，易于成熟。

食谱营养:

鹿肉：鹿肉性温和，有补脾益气，温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿 ... >> 查看详细介绍

历史文化:

1. 湘云烤鹿肉，是将曹雪芹描写史湘云、贾宝玉烤鹿肉的情节现于今世的佳肴；
2. 其肉质嫩于牛肉，尤以母鹿为佳。