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原笼牛肉 >>
1. 将鸡脯肉、鲜虾仁剁成细茸,加入水、精盐、鸡蛋液、胡椒粉、淀粉搅匀成馅备用;
2. 蒜、姜切细末,葱切花;
3. 炒锅注油烧至六成热,用手将馅料捏成鸡圆丁入锅内炸定型捞出;
4. 待油温升热,再下入锅内炸至金黄色酥脆,捞出装盘;
5. 锅内留底油烧热,下入姜蒜末爆香,加入酱油、醋、白糖、精盐、水浇开,用湿淀粉勾芡,撒入葱花,浇在鸡圆上即可。
因为制作过程中鸡圆需要过油炸,所以要预备植物油300克,实耗约40克。
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