烹饪方法:

1. 茄子洗净去皮，切成长3.5厘米、三厘米见方的条；
2. 茄条内拌入盐少许；
3. 用鸡蛋液加面粉搅成糊，放入茄条拌匀挂严；
4. 锅内放油，加热至八成热；
5. 把抓糊的茄条逐条放入油中炸至呈金黄色时捞出，控净油；
6. 另用锅放25克油加热，用葱姜蒜炝锅；
7. 再放入番茄酱炒熟，倒入150克鲜汤，随之加入白糖、盐、醋等调好口味；
8. 汤沸时用水淀粉拢芡，芡熟时倒入炸好的茄条颠翻至挂满汁时，淋明油，麻油出锅装盘。

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制作提示:

本品有油炸过程，需备猪油约1500克。

食谱营养:

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小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白 ... >> 查看详细介绍

食物相克: