烹饪方法:

1. 鱼唇用清水浸4 小时，洗净；
2. 洗净的鱼唇放入铝锅内加清水煮沸后改用小火4小时，取出切成长方形小块；
3. 炒锅烧热，注入花生油，加葱、姜，烹黄酒，再下鱼唇、二汤滚煨片刻，取出，去掉葱、姜和二汤；
4. 炒锅回火上，烧热，下上汤1000毫升、鸭汤200毫升、鱼唇、水发草菇、葱、精盐、酱油，用湿淀粉勾芡；
5. 再加熟猪油、味精、胡椒粉，盛入汤窝即成。

相关链接:

制作提示:

1. 上汤：老母鸡2000克，瘦猪肉2000克，火腿700克，味精50克，清水10千克。大火烧开，撇去浮沫，小火慢炖，保持微沸，约5 小时之后即成；
2. 二汤：将熬过上汤的鸡、瘦猪肉和火腿，再加入清水10千克，精盐50克，味精50克，再熬5 小时，用隔汤布滤过，就是二汤；
3.

食谱营养:

草菇：1. 草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。 ... >> 查看详细介绍

鱼唇：干鱼唇含有丰富的蛋白质，主要是胶原蛋白，具有较好的营养价值。 >> 查看详细介绍

历史文化:

鱼唇，是鲨鱼、鳐鱼、鲟鱼类唇类的干制品，乃海八珍之一。岭南人嗜食鱼唇古已有之。宋人周去非《岭外代答》有载：“深广及溪洞人，不问鸟兽蛇虫，无不食之。其间异味，有鲟鱼之唇，活而脔之，谓之鱼魂。此其至珍者也。”此菜用堡制红鸭的浓汁烩成，故名“鸭汁烩鱼唇”。