烹饪方法:

1. 水发鱿鱼撕去外皮，洗净，剞上荔枝花刀(将鱿鱼面朝下，放在案板上，刀背向左倾斜成45度角在鱼肉上剞成片纹，再与第一次所剞纹路斜着交叉剞成刀纹)，然后切成三角块；
2. 芹菜去根，去叶，切成1.5寸长的段，用沸水烫一下，捞起，用冷水淋凉；
3. 将猪肉洗净切成丝，加入盐、料酒、水淀粉拌匀；
4. 将盐、酱油、糖、味精、葱、姜、料酒、水淀粉放在一碗中，调成芡汁；
5. 炒锅放入素油，油热后下肉丝拨散，再放入芹菜，煸炒几下，倒入盘中；
6. 炒锅放入花生油，油热后，下入鱿鱼片，待鱿鱼片卷起时，倒入芹菜，肉丝，稍加翻炒后，倒入兑好的芡汁，微开即装盘。

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食谱营养:

鱿鱼(鲜)：1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血； 2. 鱿鱼除富 ... >> 查看详细介绍