烹饪方法:

1. 鱼肉洗净，斜刀片成片，纳盆；
2. 鱼肉用盐、料酒、姜片、葱段等，腌渍约20分钟；
3. 然后去掉姜、葱，加入蛋黄、干豆粉拌匀；
4. 再均匀地裹上一层五香米粉，扑上花仁、生菜切丝加盐、柠檬汁、香油拌匀；
5. 将鱼片入热油锅炸呈黄色且皮酥内嫩时，起锅装盘，镶上生菜即可。

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制作提示:

1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2. 炸制鱼肉时间不要过长；
3. 码味时应入味充分，方可保持鱼肉细嫩；
4. 控制好油温，防止急火将米粉炸糊；
5. 本品需五香米粉适量。

食谱营养:

生菜（团叶）：1. 生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜； 2. ... >> 查看详细介绍

鸡蛋黄：蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力 ... >> 查看详细介绍

草鱼：1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； 2. ... >> 查看详细介绍

花生仁（炸）：1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

1. 本菜富含蛋白质和淀粉，脂肪含量少，有一定量的无机盐、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养物质；
2. 是高能量、低脂肪的健康营养食品。