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回锅肉 >>将猪肉切成薄片,蒜苗洗净切成马蹄片,辣椒(红、尖)切片,豆豉用冷水浸 ...
大地丰收 >>1.将豆腐(北)洗净,切成长方形的厚片,放入沸水锅中焯烫片刻,取出控水 ...
原笼牛肉 >>
1. 瘦肉洗净,切成细丝;
2. 绿豆芽去根,洗净;
3. 将肉丝放入碗中,加入酱油、精盐和水淀粉拌匀;
4. 在热油锅中放入肉丝翻炒几下;
5. 下洗净的绿豆芽爆炒,随即将所有的调料下锅同炒片刻即成。
滑炒肉丝时应控制油温,油温过高,肉丝容易炒老。
猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。
此菜具有减肥美容的作用。
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