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回锅肉 >>将猪肉切成薄片,蒜苗洗净切成马蹄片,辣椒(红、尖)切片,豆豉用冷水浸 ...
大地丰收 >>1.将豆腐(北)洗净,切成长方形的厚片,放入沸水锅中焯烫片刻,取出控水 ...
原笼牛肉 >>
1. 将青笋、白萝卜、胡萝卜洗净,分别切成牛舌片,入冷开水中漂一下,捞出沥干水分,装盘;
2. 取一碟子,放入味精、白糖、白芝麻、盐、红油等调匀和时蔬一起上桌即成。
时蔬要选用新鲜的;时蔬改刀厚薄,大小宜一致;装盘时可拼摆成一定的图案,使菜肴色、味、形俱佳。
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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