烹饪方法:

1. 将猪肚氽熟用斜刀批成长3厘米、宽2.5厘米的片；
2. 将黄瓜剖去籽，切成稍小一点的片，用少许细盐拌渍约30分钟；
3. 将黄瓜里多余的水滗干，加少许味精、麻油拌匀，装盘围边，另将其他调料全部拌和在熟肚片中，然后装在盘中央。

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制作提示:

1. 如用生猪肚须将猪肚用盐和醋用力搓洗，并用刀去除粘腻；
2. 油膘，洗净，再加盐和醋用力搓洗，再洗净，然后放入沸水锅烫一下，刮除肚脐处一块白膻，洗净后，再放入冷水锅中煮沸，再洗净，这样反复加工，才能去尽腥膻；
3. 蒜泥要剁得细，最好是用棍棒头捶成泥，

食谱营养:

黄瓜：1. 抗肿瘤： 黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目 ... >> 查看详细介绍

猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的 ... >> 查看详细介绍