烹饪方法:

1. 将鲜墨鱼洗净用开水烫一下，滤去水分；
2. 锅内放油烧热至四成热时，放入墨鱼炒到断生，滤油；
3. 炒锅上火，放入豆豉泥爆香；
4. 加辣椒翻炒，放入清水、墨鱼炒匀；
5. 勾芡，加葱段再炒匀，加香油和匀便成。

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制作提示:

因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。

食谱营养:

墨鱼：1. 墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

墨鱼肉厚味美，含较多的蛋白质和多肽类物质，还有一定的钙、铁、磷、钾及维生素B1、维生素B2与尼克酸等。墨鱼有养血滋阴之功，可提高机体免疫力，产生食用亦可养血生乳。