烹饪方法:

1. 将鸭子洗净，剁成块状，氽烫后除去浮沫，再捞起冲净；
2. 将芥菜剥开冲净，用淡盐水冲烫，以去其苦味；
3. 再捞起用凉水冲淋，切成大片；
4. 将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中，并加入8碗水，煮约1.5小时；
5. 待鸭肉变得熟烂后，即可加盐调味，完成。

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制作提示:

这道菜适合苦夏、上火、体内生热者食用。

食谱营养:

芥菜：芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量 ... >> 查看详细介绍

鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵 ... >> 查看详细介绍

健康提示:

1. 清耳明目，调节血气；
2. 鸭肉性凉，利水消肿；
3. 芥菜性温味辛，可通肝肺胃；
4. 此汤清耳明目，治眩晕、失眠、调节血气；
5. 鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料；
6. 芥菜中含蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素C等营养成分。