烹饪方法:

1. 去鸭毛和内脏，洗净，用开水氽一遍，装入盘内；
2. 加入葱姜、盐少许，上屉蒸熟取出；
3. 去骨，切成两块；
4. 将胡桃仁及荸荠、鸡肉分别剁细；
5. 鸡泥、玉米粉、蛋清、葱、姜、盐、料酒、花生油，拌成糊状物；
6. 将鸭子用温油炸酥，捞出切成条块，摆在盘内；
7. 撒些油菜末即成，佐膳食。

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制作提示:

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

食谱营养:

荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对 ... >> 查看详细介绍

油菜：1. 降低血脂： 油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 >> 查看详细介绍

鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵 ... >> 查看详细介绍

核桃：1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

1. 补肾固精，温肺定喘，润肠去毒；
2. 肾虚咳嗽，阳痿，大便秘结，肾虚石淋。